科學儀器鑄就非常時期的食品安全
時間：2020-04-23
作者：化工儀器網
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科技改變了我們的生活方式，同時也為我們帶來了無限可能。受到肺炎的影響，2020年年初我們經歷了一段特殊的時光——自我隔離。而在這段時光中，我們的日用品來源除了限時出門購買外，基本是依靠網絡來進行的。可以說，互聯網和物流在這個非常時期起到了非常重要的作用。
與此同時，因為網購食材的關系，我們往往要收到后才能知道食材是否新鮮，這也就使得，非常時期的食品安全問題更容易發生。事實上，疫情期間并沒有出現很多食品安全問題，更有不少的居民表示網購的果蔬種類豐富且新鮮，這背后要感謝完備的食品保障體系。
客觀的來說，通過互聯網購買食材與通過菜市場、超市購買食材，顯著的區別就是前者無法滿足消費者自己挑選食材的需求。但是，如果我們從食品安全的角度來說，像目前食品常見的農殘問題、重金屬超標問題等，即使讓我們直接接觸食材，我們也無法作出準確的判斷。而互聯網反而起到了完善食品檢測規范的作用。
事實上，當我們通過互聯網購買食材的時候，食材的貨源、運輸渠道都是可以直接監管到的，并且由于處于非常時期，大部分食材都經過挑選和抽檢，確保安全的同時，也保證了單品的品質合格。不僅如此，密封包裝和全程減少接觸的運輸模式，還保證了食材不易受到二次污染，有效地降低了食源性污染的可能。
如果從科學儀器的角度來看，非常時期的食品安全又是如何從細節得到保障的呢？
首先就是食材的選擇。疫情期間有不少地方采用相關部門統一采購食材，然后居民通過互聯網訂購發放。而這種模式的優點就是有關部門可以對食材的品質進行監管，像是果蔬中的重金屬可以事先用熒光光度計進行檢測，而農殘狀況也可以通過氣質聯用儀進行分析……可以說食材本身的品質可以得到不錯的保障。
其次是消毒工作的進行。一般來說，居民網購的食材會被發送到居民家門口或小區儲物柜內，因此儲物柜的消毒工作就顯得非常重要。通過定時定量的消毒以及定期檢測消毒柜內的衛生狀況，保障了食材在存放期間不會被污染。
最后就是物流人員健康狀況的監測。事實上，即便是非常時期，仍有一部分人需要奮斗在崗位上，復雜運送食材的物流人員就是其中的一部分。借助紅外體溫計等非接觸檢測設備，保障他們身體的健康，對于居民來說同樣是一種安全的保障。
盡管目前疫情已經得到了很好的緩解，但是網購這種相對新穎的購買食材的方式卻依舊受到了居民的歡迎，這離不開非常時期相關工作人員和科學儀器帶去的安全感，也相信未來有關部門依舊能更好地適應局勢保障居民食品安全。
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