食品設備創(chuàng)新升級冷思考 還需避免新科技弊端

在為食品工業(yè)出現(xiàn)的各類問題提供解決方案時，加強研發(fā)創(chuàng)新常常被作為解決方案提出。但創(chuàng)新過程中是否可能出現(xiàn)問題卻被忽略。從當前來看，在全球范圍內，一場新的科技革命、產業(yè)革命不斷席卷而來，向著數(shù)字化、網絡化、智能化方向不斷發(fā)展已是大勢所趨。當前我國已經有食品機械企業(yè)搭乘上這列快車，或對自身進行智能化改造，加快設備出產速度；或投入研發(fā)力量，生產出智能化的食品機械設備，推動食品產業(yè)加速發(fā)展。

這些科技變革為食品機械行業(yè)注入了新的活力，也為食品生產提供新的方式方法。但需要看到的是，當前部分科技技術并不成熟，正處于探索發(fā)展階段，像區(qū)塊鏈、人工智能等技術自身尚處于摸石頭過河。食品機械與其相互結合時還需在安全、研發(fā)創(chuàng)新等方面多下功夫，以實現(xiàn)揚長避短、平穩(wěn)快速發(fā)展。

互聯(lián)網勒索病毒猖獗需關注創(chuàng)新過程中設備安全問題

區(qū)塊鏈、人工智能、大數(shù)據(jù)等科技均為建立在互聯(lián)網基礎上。而當前各種勒索類型的互聯(lián)網病毒猖獗，且目標有勒索更高價值的企業(yè)服務器的趨勢。我國工業(yè)信息安全發(fā)展研究中心監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，當前有三千多臺工業(yè)設備暴露在互聯(lián)網上，這些系統(tǒng)絕大多數(shù)含有漏洞。一旦這些漏洞被有心人發(fā)現(xiàn)、利用，則有可能導致信息泄露、食品機械癱瘓、生產線停產，造成巨大損失。早前某知名白酒企業(yè)的防偽溯源系統(tǒng)就遭遇泄露，就給企業(yè)品牌造成不良影響；荷蘭一家巧克力企業(yè)則被黑客攻擊，生產線癱瘓，停產多周。

因而在食品機械企業(yè)利用這類高新科技進行設備創(chuàng)新或設備生產創(chuàng)新的時候，需要在安全方面建立全方位的感知平臺，加強對生產環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)保護，提升防范網絡攻擊、篡改、泄露的能力。例如可以綜合多種認證方式對邊界進行防護，防止生產數(shù)據(jù)、防偽數(shù)據(jù)等的泄露。

將新科技應用進食品機械設備還需防范偽創(chuàng)新

以人工智能來說，用設備完全替代人工的前景讓不少人興奮。一時間，大量資本涌入該市場，一些乘機炒作、同質化嚴重的偽創(chuàng)新食品機械也開始出現(xiàn)，在餐飲上菜機器人行業(yè)，這一現(xiàn)象極為明顯。

早前，就有不少上菜機器人頂著人工智能的名號，做的卻是為從一個地方搬運東西放到另一個地方的工作。在看到這類設備能夠引起消費者的巨大興趣，帶來餐飲業(yè)的增收后，我國餐飲界在兩年前掀起一股引用機器人的浪潮。但這股浪潮并沒有持續(xù)多久，這類設備能夠吸引到的目光有限，隨后這類設備在暴露接待消費者、躲避路障等方面存在不足，且售后維修極為不便后，不少餐飲企業(yè)選擇棄用并閑置設備。

當然并不是說在食品機械上加裝人工智能有任何問題，只是這類只實現(xiàn)了自動化，尚未實現(xiàn)智能化的項目卻被冠上人工智能的名頭難免有偽創(chuàng)新的嫌疑。需要食品機械企業(yè)沉下心來，投入產品的研發(fā)生產中去，讓產出產品能夠真正意義上起到推動食品工業(yè)發(fā)展的效果。

食品機械行業(yè)結合當前熱門產業(yè)進行產品、生產創(chuàng)新，能夠為產業(yè)帶來新的活力。但在研發(fā)生產過程中還需促進雙方真正融合，以及防范融合中可能出現(xiàn)的問題，推動食品機械行業(yè)實現(xiàn)平穩(wěn)、快速發(fā)展。