一點植物學

玉米紅了別吃驚，不過是點花青素。 而且這玉米出現不是一兩天了。

這種彩色確實含有花青素，有些花色的玉米穗還是跟跳躍基因有關。

花青素能抗氧化，但是在人體中抗多少，這是個保留的事兒。別當神藥，當個念想就不錯。

普通玉米煮水也會變紅，特別是連須子一起煮，那是多酚類物質氧化的結果，跟綠豆湯變紅一個道理。

附帶說一下，水果甜玉米是個傳統的品種，已經種了幾百年了。